Er gaat maar weinig boven versgebakken brood. Met behulp van de broodbakbol kun je zelf thuis in je oven het allerlekkerste brood bakken! Het unieke ontwerp van de broodbakbol zorgt ervoor dat er tijdens het bakken stoom ontstaat, waardoor het brood goed kan rijzen en het een lekkere knapperige korst krijgt.
Maar waarom is die stoom eigenlijk zo belangrijk? In een bakkerij wordt er, zodra het brooddeeg de oven in gaat, wat stoom toegevoegd. Door de stoom komt er een dun laagje water op het deeg, waardoor de korstvorming van het brood wordt uitgesteld. Zo kan het brood tijdens het eerste deel van de baktijd goed rijzen. Halverwege de baktijd is de stoom weg, het brood is dan goed gerezen en kan vervolgens verder gebakken worden tot het knapperig en goudbruin is. Met de broodbakbol wordt dit proces nagebootst en heb je de ideale broodbakoven voor thuis.
Geëmailleerd
De broodbakbol is gemaakt van geëmailleerd gietijzer. Gietijzer houdt de warmte lang vast en zorgt voor een goede warmteoverdracht aan het brooddeeg. Doordat de broodbakbol geëmailleerd is, is deze waterbestendig, roestvrij, makkelijk schoon te maken en blijft het deeg minder snel plakken. Van oudsher werd brood al in een gietijzeren pan, de Dutch Oven gebakken, waarbij de pan als oven gebruikt werd. De broodbakbol gebruikt de eigenschappen en voordelen van gietijzer, maar laat de oven het werk doen. De stevige rvs dekselknop zorgt ervoor dat je de deksel van de broodbakbol zelf met ovenwanten goed kunt vastpakken. Met de geïntegreerde handvatten kun je de gehele broodbakbol eenvoudig verplaatsen.
Brood bakken
Voor het bakken van brood gebruik je zowel de bodem als de deksel gezamenlijk in de oven. Hoe gebruik je de broodbakbol? Plaats het ovenrooster laag in de oven en zet de broodbakbol (zowel de bodem als de deksel) op het rooster. Verwarm de oven met de broodbakbol minimaal 30 minuten voor op 240 °C. Gebruik ovenhandschoenen om de deksel van de bol te nemen, schuif het brood op de bodemplaat en plaats de deksel er terug op. Verlaag de oventemperatuur naar 220-230 °C en laat het brood zo’n 20 minuten bakken. Verwijder met een ovenhandschoen de deksel en bak het brood in 15-25 minuten goudbruin en knapperig. Laat het brood afkoelen op een rooster.
Ook perfect voor pizza, quiche, platbrood en nog veel meer!
Naast het lekkerste brood kun je de broodbakbol ook gebruiken voor pizza’s, quiches, hartige taarten, platbroden en nog veel meer. Gebruik de bol dan zonder de deksel.
De broodbakbol is ontwikkeld in samenwerking met Rutger Bakt. Op www.rutgerbakt.nl/broodbakbol staat een verzameling broodrecepten, uitleg over het gebruik van deze broodvorm en nog meer lekkere inspiratie voor de broodbakbol. De broodbakbol is ook geschikt om brood mee te bakken in een gasbarbecue met deksel, kamado of andere gesloten barbecue.
De broodbakbol op de barbecue
Voor de ultieme buitenkok gaat er niets boven roken en koken in de buitenlucht. Een vers broodje, die lusten we allemaal wel. Nu kun jij thuis het lekkerste brood bakken, dat net zo lekker mooi gerezen en knapperig is als dat van de bakker. Met behulp van je trouwe Q maak je ook de lekkerste broden, quiches, pizza’s en platbroden heerlijk vanuit je eigen tuin. Of beter nog, vanaf je ligbedje terwijl de barbecue het werk doet. Hoe je te werk gaat? Dat leggen we je uit!
Brood bakken
Om brood te bakken heb je, net zoals bij een oven, boven- en onderwarmte nodig én is het belangrijk dat een temperatuur van 240°C kan worden behaald. Een barbecue met deksel zoals bijvoorbeeld een Kamado of kogelbarbecue is dus essentieel. Het is belangrijk dat de temperatuur stabiel blijft en daarnaast wil je gebruik maken van indirecte warmte zodat je brood gelijkmatig kan garen en niet verbrandt. Een hitteschild in je barbecue zorgt voor deze gelijkmatige verdeling van de warmte. Plate setter, conveggtor of heat deflector wordt ‘ie ook wel genoemd. Heb je geen hitteschild bij je barbecue, maar wel een deksel? Dan kun je de kolen strategisch plaatsen. Leg ze bijvoorbeeld langs de buitenrand van je BBQ of plaats ze, als je barbecue groot genoeg is aan de linker en rechterzijde van de barbecue zodat ze niet direct onder de broodbakbol liggen. Zorg er voor dat je luchtregelaar open staat zodat alle rookgassen naar buiten kunnen.
Voorverwarmen
Ook bij gebruik in de barbecue geldt; verwarm het gietijzer voor! Als de warmte al in het gietijzer zit wordt deze direct aan het deeg afgegeven en krijg je een veel mooier, knapperiger bakresultaat. En daar gaan we voor!
Bakken maar!
Het daadwerkelijke bakken verschilt niet van het gebruik in de oven. Je kunt dus de stappen uit het gewenste recept volgen. Afhankelijk van het soort brood dat je wil maken gebruik je de broodbakbol met of juist zonder deksel.
De geëmailleerde broodbakbol hoeft niet ingebrand te worden, zorgt dat het deeg niet blijft plakken en is optimaal beschermd tegen roest. Het onderhoud is dus een makkie!
