Recept: Skillet Moinkballs

Ben je op zoek naar een nieuwe draai aan je barbecuegerechten? Probeer eens moinkballs, gerookt op kersenhout, afgemaakt met een onweerstaanbare kersen BBQ-glaze. Dit recept combineert de klassieke charme van rokerige smaken met een zoete twist, perfect voor elke outdoor kookliefhebber.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram rundergehakt
• 1 ei
• 60 gram paneermeel
• 40 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• Een half bosje verse bieslook, fijngesneden (extra voor garnering)
• Een half bosje verse peterselie, fijngesneden
• Een half bosje verse oregano, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 3 eetlepels favoriete pork rub
• 250 ml BBQ-saus naar keuze (kersen)
• 80 ml room, ongezoet
• 10 plakjes ontbijtspek, gehalveerd

Materialen:

• Skillet L
• Kolentang
• Aanmaakwokkels

Bereidingswijze:

1. Voorbereiding:

   • Snijd alle verse kruiden en knoflook fijn. Bewaar wat fijngesneden bieslook voor de garnering.
   • Meng in een grote kom het rundergehakt met het ei, paneermeel, Parmezaanse kaas, bieslook, peterselie, oregano, knoflook, pork rub, en ongezoete room. Kneed het geheel goed door elkaar.
   

2. Balletjes vormen:

   • Draai van het gehaktmengsel balletjes van ongeveer 35 gram per stuk.
   
   • Snijd de plakjes ontbijtspek doormidden en wikkel elk balletje in een half plakje spek.
   

3. Vuurbereiding:

   • Bouw een stabiel houtvuur en positioneer een grillrooster op een veilige hoogte boven de vlammen voor indirecte hitte. Gebruik kersenhout voor extra smaak.
   • (Of stel je grill in voor indirect grillen op een temperatuur van ongeveer 110 graden Celsius.)
   • Voeg de chunk kersenrookhout toe om tijdens het roken een extra rooksmaak te geven.

4. Roken:

   • Plaats de moinkballs op het rooster en rook ze tot ze een kerntemperatuur van ongeveer 60 graden Celsius hebben bereikt.
     
     

5. BBQ Sauce en Garen:

   • Haal de skillet erbij en giet de helft van de Cherry BBQ Sauce op de bodem.
   • Voeg de gerookte balletjes toe aan de skillet en giet de rest van de BBQ Sauce eroverheen.
   • Gebruik een kwast om de balletjes goed in te smeren met de saus.
   
   
   

6. Garen tot perfectie:

   • Zet de skillet met de balletjes terug op het vuur en gaar ze verder tot ze een kerntemperatuur van 70 graden Celsius bereiken.
   
   
   

7. Serveren:

   • Haal de moinkballs van het vuur en garneer ze met wat fijngesneden bieslook.

Saus 1: Romige Blauwe Kaas Dip

Ingrediënten:

• 100 gram blauwe kaas, verkruimeld
• 100 ml zure room
• 50 ml mayonaise
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Een snufje cayennepeper (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Meng in een kom de blauwe kaas met de zure room en mayonaise tot een gladde massa.
2. Voeg het citroensap en de fijngehakte knoflook toe.
3. Breng op smaak met zout, zwarte peper en eventueel een snufje cayennepeper voor wat extra pit.
4. Roer alles goed door elkaar en laat het minstens een uur in de koelkast staan om de smaken te laten mengen.

Variatie tips:

• Voeg wat fijngesneden verse kruiden toe zoals bieslook of peterselie voor een frisse toets.
• Voor een dunnere saus, kun je wat melk of room toevoegen om de consistentie naar wens aan te passen.

Saus 2: Pittige Honing-Mosterd Saus

Ingrediënten:

• 100 ml honing
• 100 ml Dijon mosterd
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• Zout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Meng in een kom de honing en Dijon mosterd.
2. Voeg de appelciderazijn en het gerookte paprikapoeder toe voor een rokerige smaak.
3. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
4. Roer alles goed door tot een homogene saus ontstaat.

Variatie tips:

• Voor extra hitte, voeg een paar druppels hete saus of wat fijngesneden jalapeño toe.
• Meng er wat fijngeraspte gember doorheen voor een pittige, aromatische twist.

Eet smakelijk!

Deze smaakvolle moinkballs zijn ideaal voor een gezellige barbecue en een hit bij elke gast. Met de kersenhouten rooksmaak en de rijke glaze wordt dit zeker een favoriet!

Genoten van dit recept? Probeer het uit en laat zien hoe creatief je kunt zijn met je Windmill Cast Iron skillet! Deel je moinkballs creaties op social media en vergeet niet ons te taggen. Voor meer fantastische recepten en tips, blijf ons volgen en bekijk ons assortiment.