Vier de ''Dag van de Tortillachips'' met Loaded Nachos en de Ultieme Kaassaus!

Ohja, en we hebben er ook een simpele maar lekker receptuur bijgedaan van een guacemole!

Tortillachips zijn niet zomaar een snack, ze zijn een beleving! Krokant, veelzijdig en perfect als basis voor een smeuïge, cheesy goodness. Op de Dag van de Tortillachips vieren we deze ultieme comfort food met een ''over-the-top recept'': Loaded Nachos met een rijke, krachtige kaassaus. Perfect voor een borrelavond, een outdoor BBQ of gewoon omdat het kan!

Het Geheim? De Kaassaus!

Bij loaded nachos draait alles om de kaassaus. Geen kant-en-klare variant, maar een smaakexplosie met Old Amsterdam, Cheddar en Beemster Extra Old. Deze 26 maanden gerijpte kaas voegt een diepe, intense kaassmaak toe en smelt prachtig in de romige saus. Voeg daar The Windmill Grillkippetjes kruiden en een vleugje chili aan toe, en je hebt goud in een pan!

Wat heb je nodig?

Een skillet, sauspan, trivet, handschoenen en een lekker recept!

Voor de kaassaus:

200 ml room

150 g verse cheddar, geraspt

100 g Old Amsterdam, geraspt

75 g Beemster Extra Old, geraspt (voor die diepe, pittige kaassmaak!)

1 tl The Windmill Grillkippetjes kruiden

Chiliflakes (optioneel, voor extra pit)

Verse kruiden (zoals peterselie of bieslook), fijngesneden

Voor de loaded nachos:

1 zak tortillachips (naturel of licht gezouten)

1 klein blikje mais 

200 g gegrilde kip (in blokjes of pulled chicken)

1 rode paprika, fijngesneden

1 jalapeño, in ringetjes

100 g geraspte kaas naar keuze (extra cheesy topping!)

Verse koriander of peterselie, ter garnering

Voor de guacamole (lekker en simpel!):

2 rijpe avocado’s

1 limoen (sap)

1 kleine rode ui, fijngesnipperd

1 teentje knoflook, geperst

1 kleine tomaat, fijngesneden

1 el verse koriander (optioneel)

Zout en peper naar smaak

Zo maak je het:

Kaassaus:

1. Verwarm de room tot onder het kookpunt in een pan op laag vuur. Voeg dan de cheddar en Old Amsterdam toe en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
2. Voeg de geraspte Beemster Extra Old toe en laat smelten. Dit zorgt voor een diepe, hartige kaassmaak en een lichtkrokante bite door de rijpingskristallen.
3. Breng op smaak met The Windmill Grillkippetjes kruiden en een snufje chili flakes (optioneel). Roer de verse kruiden erdoor.

Guacamole:

1. Prak de avocado’s in een kom tot een grove puree.
2. Voeg het limoensap toe om verkleuring te voorkomen.
3. Roer de fijngesnipperde rode ui, knoflook, tomaat en koriander erdoor.
4. Breng op smaak met zout en peper.

Loaded nachos:

1. Verdeel de tortillachips over een hittebestendige schaal of pan. Strooi de gegrilde kip, paprika en jalapeño erover.
2. Bestrooi met de extra geraspte kaas en zet de schaal kort onder een grill (of boven open vuur) tot de kaas gesmolten is.
3. Giet de warme kaassaus rijkelijk over de nachos en garneer met verse koriander of peterselie.
4. Serveer met een flinke lepel guacamole on the side!

Loopt het water je in de mond? Bestel dan snel je benodigdheden en ga aan de slag!

Heb je dit recept nou gemaakt en heb je er heerlijke foto's van gemaakt? Wij zijn heel erg benieuwd naar de resultaten, dus deel je resultaat met ons via onze social media! 

''¡Buen provecho!"