Recipe: Skillet Moinkballs

Looking for a new twist on your barbecue dishes? Try moink balls, smoked over cherry wood and topped with an irresistible cherry BBQ glaze. This recipe blends the classic appeal of smoky flavors with a sweet twist, perfect for any outdoor cooking enthusiast.

Ingrediënts (4 portions):

• 500 grams of ground beef
• 1 egg
• 60 grams of breadcrumbs
• 40 grams of grated Parmesan cheese
• Half a bunch of fresh chives, finely chopped (extra for garnish)
• Half a bunch of fresh parsley, finely chopped
• Half a bunch of fresh oregano, finely chopped
• 2 cloves of garlic, minced
• 3 tablespoons of your favorite pork rub
• 250 ml of BBQ sauce of your choice (cherry)
• 80 ml of unsweetened cream
• 10 slices of bacon, halved

Necessary materials:

• Skillet L
• Tong
• Firelighter Wood Wool

Preparation steps:

1. Preparation:

   • Chop all the fresh herbs and garlic. Set aside some chopped chives for garnish.
   • In a large bowl, mix the ground beef with the egg, breadcrumbs, Parmesan cheese, chives, parsley, oregano, garlic, pork rub, and unsweetened cream. Knead the mixture thoroughly.
   

2. Forming the balls:

   • Shape the meat mixture into balls, each weighing about 35 grams. 
   
   • Cut the bacon slices in half and wrap each meatball in a half slice of bacon.
   

3. Fire up:

   • Build a stable wood fire and position a grill rack at a safe height above the flames for indirect heat. Use cherry wood for an added flavor. 
   • (Alternatively, set your grill for indirect grilling at about 110 degrees Celsius.)
   • Add cherry wood chunks to enhance the smoke flavor during the smoking process.

4. Smoking:

   • Place the moink balls on the grill and smoke them until they reach an internal temperature of about 60 degrees Celsius.
     
     

5. BBQ Sauce en Garen:

   • Bring out the skillet and pour half of the Cherry BBQ Sauce at the bottom.
   • Add the smoked balls to the skillet and pour the rest of the BBQ Sauce over them.
   • Use a brush to thoroughly glaze the balls.
   
   
   

6. Cooking to perfection:

   • Put the skillet with the balls back on the fire and cook them until they reach an internal temperature of 70 degrees Celsius.
   
   
   

7. Serving

   • Remove the moink balls from the heat and garnish them with some chopped chives.

Sauce 1: Creamy Blue Cheese Dip

Ingredients:

• 100 grams of crumbled blue cheese
• 100 ml sour cream
• 50 ml mayonnaise
• 1 tablespoon of lemon juice
• 1 clove of garlic, finely chopped
• Salt and black pepper to taste
• A pinch of cayenne pepper (optional)
•  

Preparation Method:

1. Combine the blue cheese, sour cream, and mayonnaise in a bowl until smooth.
2. Stir in the lemon juice and chopped garlic.
3. Season with salt, black pepper, and a pinch of cayenne pepper for some extra heat if desired.
4. Mix well and refrigerate for at least one hour to allow the flavors to blend.

Variation Tips:

• Add some finely chopped fresh herbs like chives or parsley for a fresh touch.
• For a thinner sauce, add some milk or cream to adjust the consistency as desired.

Saus 2: Pittige Honing-Mosterd Saus

Ingrediënten:

• 100 ml honing
• 100 ml Dijon mosterd
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• Zout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Meng in een kom de honing en Dijon mosterd.
2. Voeg de appelciderazijn en het gerookte paprikapoeder toe voor een rokerige smaak.
3. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
4. Roer alles goed door tot een homogene saus ontstaat.

Variatie tips:

• Voor extra hitte, voeg een paar druppels hete saus of wat fijngesneden jalapeño toe.
• Meng er wat fijngeraspte gember doorheen voor een pittige, aromatische twist.

Eet smakelijk!

Deze smaakvolle moinkballs zijn ideaal voor een gezellige barbecue en een hit bij elke gast. Met de kersenhouten rooksmaak en de rijke glaze wordt dit zeker een favoriet!

Genoten van dit recept? Probeer het uit en laat zien hoe creatief je kunt zijn met je Windmill Cast Iron skillet! Deel je moinkballs creaties op social media en vergeet niet ons te taggen. Voor meer fantastische recepten en tips, blijf ons volgen en bekijk ons assortiment.