Rezept: Risotto mit Schweinefilet

Risotto, ein klassisches italienisches Gericht, ist berühmt für seine reichhaltige, cremige Konsistenz und tiefen Aromen. Der Geschmack eines gut zubereiteten Risottos ist oft komplex und kann je nach verwendeten Zutaten variieren, aber die Basis ist normalerweise eine köstliche Kombination aus der reichhaltigen Brühe, in der der Reis gekocht wird, der nussigen Note des Parmesankäses und einem subtilen Hauch von Weißwein.

Die Textur von Risotto ist einzigartig; es ist gleichzeitig cremig und al dente und sollte langsam von deinem Löffel fließen, wenn du es servierst, was in Italien als "all'onda" oder "wellig" bekannt ist. Und wellig wird es sicher sein! Begleitet von einem saftigen Schweinefilet, langsam gegart im BBQ oder Ofen, verspricht dieses Gericht ein Zusammenspiel von reichhaltigen, tiefen Aromen. Temperatur ist das Schlüsselwort und sorgt dafür, dass du dein Gericht perfekt zubereitest. Genieß es!

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Schweinefilet
• Alt-Holländische Rolladen Gewürze
• 4 Scheiben Prosciutto
• 100 Gramm Mozzarella
• 2 Knoblauchzehen
• 50 Gramm Butter
• Olivenöl
• 200 Gramm Risottoreis
• 1 Schalotte
• 100 ml Weißwein
• 500 ml Brühe
• Eine Handvoll grüne Bohnen
• Petersilie und Schnittlauch
• 2 Esslöffel Pesto
• 50 Gramm Parmesan
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Benötigt:

• The Windmill Gusseisen 6Qt Dutch Oven (ohne Beine)
• The Windmill Gusseisen Pfanne
• Schneidebrett
• Kochmesser
• Ofen oder BBQ

Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Küche: Italienisch

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Das Schweinefilet großzügig mit den Alt-Holländischen Rolladen Gewürzen würzen. Das Filet der Breite nach einschneiden, sodass ein Raum entsteht, um den Prosciutto und den Mozzarella hineinzustecken. Das Filet mit Prosciutto und Mozzarella füllen.
   
3. Die gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter mit dem Knoblauch schmelzen. Das Schweinefilet in die Pfanne legen und rundum braun anbraten. Dann die Pfanne in den Ofen stellen und das Filet etwa 30 Minuten backen.
   
4. Während das Schweinefilet im Ofen ist, den Risotto zubereiten. Die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis hinzufügen und gut umrühren. Mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
5. Nach und nach die Brühe zum Risotto hinzufügen und dabei ständig rühren. Nach etwa 15 Minuten die fein geschnittenen Bohnen, Petersilie, Schnittlauch und Pesto hinzufügen. Den Risotto garen, bis der Reis weich und cremig ist.
6. Die Butter und den Parmesan in den Risotto rühren für zusätzliche Cremigkeit und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Dann in schöne Scheiben schneiden.
8. Den Risotto auf einem Teller servieren, ein paar Scheiben Schweinefilet darauf legen und mit zusätzlichen grünen Kräutern garnieren.
   

Guten Appetit!