Rezept: Laphroaig Karamell-Zartbitterschokoladen-Brownies

ZUTATEN:

60 Gramm Butter

150 g feiner Kristallzucker

75 g dunkelbrauner Zucker

125 g dunkle Schokolade

1 EL. Sirup

2 Eier

100 Gramm Mehl

20 g Kakaopulver

1 Teelöffel. Backpulver

für die Soße:

100 g Zucker

60ml Wasser

125 ml Schlagsahne

2½ EL. Laphroaig, das ist ein

Schottischer Islay Single Malt Whisky

½ TL. Salzig

zusätzlich benötigt:

Schmortopf

Bratpfanne

Backpapier

Topf

Vorbereitungsmethode

Butter, beide Zuckersorten, Schokolade und den Sirup in einem Dutch Oven erhitzen.

Rühren, bis Butter und Schokolade geschmolzen sind. Der Zucker muss nicht aufgelöst werden.

Auf lauwarme/Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Eier schaumig schlagen und die Schokoladenmischung hinzufügen und glatt rühren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver langsam hinzugeben und gut vermischen. Das Mehl nicht zu lange unter den Teig rühren. Sonst werden die Brownies weniger cremig. Eine Pfanne mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten. Den Teig in die Pfanne geben und glatt streichen. Den Grill auf 190°C erhitzen und den Brownie 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Topf erhitzen und den Zucker und das Wasser hinzufügen. Das Ganze durchrühren. Dann ohne Rühren kochen, bis die Mischung hellbraun wird, und vom Herd nehmen. Schlagsahne, Whiskey und Salz unter Rühren hinzugeben, bis alles ganz ist. Etwas abkühlen lassen und über die warmen Brownies gießen.

Tipp

Der Laphroaig hat einen rauchigen Geschmack, der der Karamellsauce eine zusätzliche Dimension verleiht. Ein Alternative zu diesem Whisky ist Grand Marnier. Oder entscheiden Sie sich für eine alkoholfreie Variante mit Kirschsaft oder Orangensaft