Rezept: Blueberry Dream Skillet Pie

Zutaten

Tortenteig:
500gr Mehl
6 Gramm Salz
20gr Zucker
200 Gramm ungesalzene Butter, kalt, in Würfel geschnitten
250 ml Eiswasser

Käsefüllung:

250 g Frischkäse
100 g Zucker
40 ml Zitronensaft
2 große Eigelb

Blaubeerfüllung:

125 gr plus 15 gr Zucker
25gr Mehl
15 gr Maismehl
60 ml kaltes Wasser
750 g gefrorene Heidelbeeren
50 ml Zitronensaft
Handvoll frische Minze, fein gehackt
2 Eiweiß

Bereitungsmethode

Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und trocken rühren. Fügen Sie dann die Butterwürfel hinzu und lassen Sie die Küchenmaschine kneten, bis die Butterwürfel in grobe Stücke zermahlen sind. Fügen Sie dann einen Spritzer Eiswasser durch die Öffnung hinzu und warten Sie, bis es absorbiert ist, bevor Sie den nächsten Spritzer hinzufügen. Fügen Sie Eiswasser hinzu, bis es ein schöner elastischer Teig ist, der sich aus der Schüssel löst. Wenn er formbar und nicht mehr körnig ist, ist der Teig fertig.

Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Ein großer Teil, der bald ausgerollt wird, um den Boden der Pfanne zu bedecken, und ein etwas kleinerer Teil wird der Deckel der Torte sein. Wickeln Sie die Teigstücke ein und wickeln Sie sie in Stücke Plastikfolie ein. Den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Bereiten Sie Ihren Grill für indirektes Grillen vor und erhitzen Sie ihn auf 190°C.

In einer Schüssel Frischkäse, Zucker und Zitronensaft schaumig schlagen. Dann das Eigelb unterrühren und die Mischung auf den Boden der Pfanne gießen. Dann vorsichtig die Heidelbeermischung in die Torte löffeln. Rollen Sie dann das restliche Teigstück aus, bis es groß genug ist, um als Deckel auf der Torte zu dienen. Bevor Sie es auf den Kuchen legen, schneiden Sie einige weitere Formen aus. Es sieht lustig und amerikanisch aus, hat aber auch einen Zweck. Die Feuchtigkeit kann entweichen, wodurch der Deckel knusprig braun werden kann. Deckel auflegen, Teig am Rand zusammendrücken. Den Deckel mit Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen. Stellen Sie die Pfanne in den Grill und backen Sie, bis die Kruste schön gebräunt ist und die Füllung Blasen wirft. Das dauert zwischen 30 und 45 Minuten. Kontrolliere regelmäßig und wende die Pfanne ein paar Mal, damit der Kuchen schön und gleichmäßig braun wird. Wenn die Kruste zu hart wird und braun wird, bevor der Inhalt Blasen wirft, decken Sie die Torte mit Aluminiumfolie ab.
Und dann, das ist sehr wichtig, sei geduldig, bis der Kuchen VOLLSTÄNDIG abgekühlt ist. Wenn Sie es früher schneiden, läuft die Füllung aus. Was auch von Vorteil sein kann, wenn man den Kuchen zum Nachtisch isst. Noch etwas warm aufschneiden und den Blueberry Pie mit etwas Vanilleeis zum Nachtisch essen.