Rezept: Birnenkompott mit Portwein

ZUTATEN:
1 Zitrone
1 kg Gieser Wildemann
geschmorte Birnen
750 ml roter Portwein
35 g Kristallzucker
1 Zimtstange
4 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 EL. Maismehl

Zusätzliche Bedürfnisse:
Grillpfanne
Grill

Bereitungsmethode:
Mit einem scharfen Messer oder Gemüseschäler 3 Streifen gelbe Schale von der Zitrone abschneiden. Nehmen Sie den weißen Teil der Haut nicht mit, er wird bitter. Die Birnen schälen und die Stiele dran lassen. Legen Sie die geschmorten Birnen in eine Grillpfanne und fügen Sie den Portwein hinzu. Die Birnen sollten knapp darunter sein. Zitronenstreifen, Zimtstange, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen und den Deckel auf die Pfanne legen. Stellen Sie den Grill auf direkte Hitze und die Temperatur auf ca. 160°C ein. Die Pfanne auf die Grillplatte stellen und eine Stunde köcheln lassen. Optional können Sie die Kochflüssigkeit mit etwas Speisestärke binden. Der Portwein in diesem Rezept kann durch 250 ml Rotwein und 500 ml Wasser ersetzt werden. Fügen Sie dann 35 Gramm zusätzlichen Zucker hinzu.

Tipp
Die Kochflüssigkeit lässt sich auch sehr gut als Glühwein trinken.