Holländischer Eintopf mit rauchiger Note: Ein BBQ-Rezept für den perfekten Herbsttag
Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter von den Bäumen fallen, gibt es nichts Besseres als einen langsam geschmorten Eintopf voller reicher Aromen. In diesem Blog tauchen wir in die Kunst des Schmorens ein – direkt auf dem Grill – und verwandeln einen traditionellen Eintopf in eine echte Geschmacksexplosion. Schnapp dir deinen Lieblingsgusseisentopf und mach dich bereit für ein Gericht, das nicht nur deine Geschmacksknospen verwöhnt, sondern auch deine Freunde und Familie beeindrucken wird. Wir verwenden ein Rauchholzstück, Spekulatius und dunkles Bier für das einzigartige Herbstgefühl. Dieser Eintopf schmeckt nach Gemütlichkeit und der Wärme des Beisammenseins – perfekt für die kalten Tage, an denen der Grill wieder auf Hochtouren läuft.
Zutaten:
- 700 Gramm bis 1 Kilogramm Querrippe (oder Rinderschulter)
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 3/4 Zucchini
- 3 Karotten
- 250 Gramm gemischte Waldpilze
- 2 Lorbeerblätter
- "Omas Schmortopf"-Gewürzmischung
- 1,5 Flaschen dunkles Bier
- Rinderfond
- 3 Handvoll Gewürz-Spekulatius
- 2,5 Esslöffel Apfelkraut
Anleitung für den perfekten BBQ-Eintopf
Schritt 1: Vorbereiten und Räuchern
Zünde den Grill an und bring ihn auf eine Temperatur von 120 Grad Celsius. Das ist die perfekte Temperatur, um das Fleisch mit einem köstlichen Rauchgeschmack zu versehen. Lege ein Stück Rauchholz auf die Kohlen und platziere dann das Stück Querrippe oder Rinderschulter indirekt über dem Feuer. Lass das Fleisch etwa eine halbe Stunde lang sanft räuchern. So bekommt der Eintopf eine subtile Rauchnote, die das gewisse Etwas gibt.
Schritt 2: Zeit, den Topf zu erhitzen
Nach dem Räuchern stellst du deinen geliebten Gusseisentopf über das Feuer. Während der Topf heiß wird, schneidest du die Zwiebeln in Halbringe und presst den Knoblauch fein. Schneide das Fleisch in grobe Stücke, damit es gleich wunderbar im Topf schmoren kann.
Schritt 3: Zwiebeln, Knoblauch und Fleisch
Brate die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Gusseisentopf an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Füge dann die Fleischstücke hinzu. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sich die Aromen gut verbinden. Das Fleisch bekommt eine schöne Kruste, und diese Karamellisierung ist genau das, was du für die tiefen, herzhaften Aromen brauchst.
Schritt 4: Gemüse hinzufügen
Während das Fleisch gart, schneidest du die Zucchini, Karotten und Waldpilze grob. Nach etwa 5 bis 10 Minuten gibst du das gesamte Gemüse in den Topf. Schließe den Deckel und rühre alle paar Minuten um, damit alles gleichmäßig gart.
Schritt 5: Fond, Bier und Gewürze
Nach etwa 10 Minuten ist es Zeit, den Rinderfond hinzuzufügen. Gieße dann langsam das dunkle Bier in den Topf – Hertog Jan Grand Prestige ist hier ein Favorit, aber du kannst natürlich auch dein Lieblingsbier verwenden. Bestreue alles mit der "Omas Schmortopf"-Gewürzmischung und gib die Lorbeerblätter hinzu. Jetzt beginnt die eigentliche Arbeit: das Schmoren.
Schritt 6: Spekulatius und Apfelkraut für den besonderen Geschmack
Nach etwa einer Stunde Schmorzeit fügst du die Gewürz-Spekulatius und das Apfelkraut hinzu. Das klingt vielleicht ungewöhnlich, aber das Ergebnis ist ein tiefes, leicht süßes Aroma, das perfekt zu den erdigen Tönen des Fleisches und des Gemüses passt. Rühre alles gut durch und lass es noch mindestens zwei weitere Stunden köcheln. Je länger, desto besser – idealerweise hältst du es knapp unter dem Siedepunkt, also etwa bei 100 Grad Celsius.
Schritt 7: Servierfertig
Nach drei bis vier Stunden ist dein Eintopf perfekt geschmort. Das Fleisch ist butterzart, die Aromen sind wunderbar miteinander verschmolzen und deine Küche (oder dein Garten) duftet fantastisch. Serviere den Eintopf mit cremigem Kartoffelpüree oder in einem rustikalen Brot für eine echte bürgerliche Mahlzeit. Gieße dir dazu noch ein Bier ein und genieße die reichen Aromen, die dieses Gericht zu bieten hat.
Slow Cooking auf dem Grill geht nicht nur darum, ein Gericht zuzubereiten – es geht um den Prozess selbst: sich Zeit zu nehmen, den Duft des Rauchs zu genießen und den Moment auszukosten. Dieser Eintopf ist perfekt für einen entspannten Wochenendnachmittag mit Freunden oder Familie, bei dem das Feuer im Mittelpunkt steht und die Geschichten von allein kommen. Hast du dieses Rezept ausprobiert? Lass uns wissen, wie es dir gelungen ist, und teile deine Kreation auf Social Media mit #TheWindmillEintopf. Wir sind gespannt auf deine Version dieses köstlichen Eintopfs!
Hat dir dieses Rezept geschmeckt? Folge unserem Blog weiter für mehr herzhafte Gusseisen-Gerichte, die perfekt für jede Jahreszeit sind. Bis zum nächsten Mal bei The Windmill Cast Iron, wo Kochen eine Kunst und Geschmack ein Erlebnis ist.
